У документі архієпископа Адальберта I з Майнца в 1126 році згадується ім'я «Вульфрамус де Зуннеберк». Цей документ вважається першою документальною згадкою про сучасний район Зонненберг.

У 1200 році брати-графи Генріх II і Рупрехт IV Нассау розпочали будівництво замку Зонненберг, який спочатку складався з фортеці як житлової та оборонної споруди. Однак регіон перебував під владою архієпископства Майнца. Коли родина Нассау продовжила будівництво без згоди кафедрального капітулу, виник конфлікт. Він був вирішений у 1221 році викупом території замку за 30 марок. Катедральний капітул зберіг за собою вотчину, а Нассауери - замкову територію. Такі покупки були поширеним методом вирішення територіальних суперечок у Середньовіччі.

За часів графів Адольфа (1292-1298, німецький король) і Герлаха фон Нассау замок був розширений. У 1338 році замок відвідав імператор Людвіг. У 1351 році король Карл IV Богемський надав Зонненбергу міські права. Це призвело до будівництва міських стін, яке було завершено в 1360 році.

У 1429 році землевласник Вернер Гут фон Зонненберг збудував невелику церкву, Sankt Mariae im Dhal. Але вже у 1602 році церква була в такому занедбаному стані, що не мала жодного вікна, а калачики для причастя доводилося захищати від вітру. Найстаріший дзвін 1690 року, який тріснув під час похорону пастора Рора в 1934 році, тепер стоїть на його могилі. Дзвони сьогоднішніх дзвонів утворюють мотив Te deum.

Район Зонненберг був обмежений на сході кордоном з Рамбахом, на півдні - з Бірштадтом, а на заході - з Вісбаденом. Розширення на північ було можливе лише за рахунок розчищення земель. Ця просторова вузькість неодноразово призводила до конфліктів із сусідніми селами, які звинувачували Зонненберґерів у незаконному переміщенні їхніх межових каменів. З 1620 року панські землі були здані в оренду селянам, які також відповідали за утримання панської садиби в належному стані. Мешканці Зонненберга жили переважно за рахунок сільського господарства, вівчарства та садівництва, а територія навколо замку характеризувалася капустою та городами. Існують свідчення про спільну вівчарську ферму вже у 1540 році.

Після 30-річної війни в Зонненберзі залишилося лише дванадцять житлових будинків. У 1672 році бранденбурзькі війська зруйнували селище, пограбували його і підпалили. Близько 1700 року в Зонненберзі переважало землеробство, яким селяни займалися як орендарі і лише незначною мірою самостійно. Крім того, були наймані робітники, чиновники та муніципальні службовці. У 18 столітті ремесло набуло поширення: все більше жителів Зонненберга заробляли на життя будівельним ремеслом, а також як ткачі, кошикарі або метальники мечів. Крім того, було кілька мірошників, оскільки Зонненберг має давні традиції млинарства.

У 19 столітті Зонненберг зазнав значних змін. У 1814 році Йоганн Вольфганг фон Гете відвідав це місце, яке на той час налічувало близько 600 жителів.

Між 1817 і 1822 роками лісовий масив був розділений на ділянки, і 185 гектарів лісу перейшли у власність громади, що зробило Зонненберг заможним населеним пунктом.

У 1818 році в Зонненберзі проживало 154 сім'ї та 636 жителів. До 1866 року населення зросло до 1232 осіб, з яких 1080 були протестантами, 114 — католиками і 38 — євреями. Близько чверті населення займалося ремеслами. 

Однак наступні роки були позначені стихійними лихами: руйнівна повінь 1867 року та велика пожежа 1896 року завдали серйозної шкоди.

Близько 1900 року Зонненберг почав перетворюватися на улюблене місце проживання на околиці Вісбадена. У 1901 році район був підключений до електричного трамвая, а в 1909 році — до каналізаційної мережі. 1 жовтня 1926 року Зонненберг був остаточно приєднаний до Вісбадена.

У 1911 році в Зонненберзі помер Конрад Дуден, творець словника Дудена. На його честь була названа початкова школа Конрада Дудена на Бургберзі та одна з вулиць.

Під час Першої світової війни загинуло 115 жителів Зонненберга. Друга світова війна також принесла важкі руйнування і страждання: бомбардування в лютому 1945 року зруйнувало ратушу і пожежну частину. У Гольдштейндалі загинуло шестеро людей. 28 березня 1945 року Друга світова війна для Вісбадена закінчилася вторгненням американських військ.

Район Зонненберг зараз налічує близько 7 900 мешканців і перетворився на привабливий і заможний житловий район на околиці Вісбадена.

Велика пожежа на вулиці Тальштрассе у 1896 році призвела до заснування добровільної пожежної команди Зонненберга. Пожежна команда та асоціація, що її підтримує, є важливою частиною громади вже понад 100 років.