Quando Adam Henkell aprì la sua enoteca a Magonza nel 1821, di certo non avrebbe mai immaginato che l'azienda da lui fondata avrebbe un giorno esportato in più di 150 paesi in tutto il mondo. Appassionato di vini pregiati, aveva appreso l'arte della produzione di champagne in Francia e aveva iniziato a produrre lui stesso vino spumante nel 1856. Suo nipote Otto riuscì a imporsi sul mercato nazionale e internazionale con il primo spumante di marca, l'Henkell Trocken. Anche le campagne pubblicitarie su larga scala furono responsabili di questo successo.

L'azienda si espanse così rapidamente - le cantine a Magonza erano ormai 50 - che nel 1907 si rese necessaria una sede più grande e prestigiosa. A Biebrich, sotto la guida del giovane architetto Paul Bonatz, fu costruita una modernissima cantina di spumanti nello stile delle case di champagne francesi.

I punti salienti sono l'imponente sala di marmo e la cantina di sette piani sottostante, che si possono visitare nell'ambito di diverse visite guidate.