La legge sui ristoranti dell'Assia è entrata in vigore il 1° maggio 2012. Da allora, per l'esercizio di un ristorante che serve alcolici non è più necessaria una licenza ai sensi della legge sulla ristorazione (concessione di ristorazione).

Tuttavia, la registrazione dell'attività per la somministrazione di bevande alcoliche deve essere presentata all'ufficio di registrazione del commercio almeno sei settimane prima dell'inizio dell'attività di ristorazione.