Questo corso di cucina comprende la classica cottura alla brace, la cottura in un forno olandese, nonché la cottura a terra e su braci aperte.

La carne di selvaggina è un alimento sano, povero di grassi, regionale, naturale e sostenibile. Mangiare prodotti di selvaggina combina un'alimentazione sana, un acquisto ecologico, un comportamento attento al clima e un puro divertimento.

Menu (variabile, a seconda della disponibilità)

Minicalzone con salame di selvaggina, formaggio di pecora in foglia d'acero, arrosto di cervo, medaglioni di sella di cinghiale, bistecche di selvaggina, salsicce di selvaggina, verdure in bottiglia, patate gratinate, vari piatti con erbe selvatiche, popcorn, dolce

Attrezzatura necessaria

• Si prega di indossare un abbigliamento adatto alle condizioni atmosferiche e in grado di sporcarsi.
• Non sono richieste conoscenze o abilità particolari
• Tutti gli utensili sono forniti (è possibile portare il proprio coltello, ma si prega di averne cura)

La visita guidata di circa 2,5 ore con la microbiologa ed ecologista Dr. Claudia Gallikowski riguarda principalmente l'ecologia dei funghi, non la raccolta di funghi commestibili.

I funghi sono un gruppo molto vario di organismi viventi che non appartengono né alle piante né agli animali, ma formano un regno a sé stante. Svolgono un ruolo importante negli ecosistemi terrestri come decompositori di materia organica morta e come partner cooperativi degli alberi della foresta. Tuttavia, alcuni funghi sono anche parassiti che possono danneggiare o addirittura uccidere gli organismi viventi. Molti funghi microscopici svolgono un ruolo importante nella produzione di alimenti (ad esempio vino, yogurt, formaggio, pane) o di medicinali (ad esempio la penicillina). I corpi fruttiferi di alcuni grandi funghi sono molto apprezzati come funghi commestibili - ma molti funghi producono anche tossine molto potenti e sostanze farmacologicamente attive. Le foreste e i prati dell'Europa centrale ospitano migliaia di specie diverse di funghi, molte delle quali conosceremo durante la nostra escursione nella foresta di Bahnholz.

La diversità dei funghi nella foresta comunale di Wiesbaden è dovuta non da ultimo alla sua pluriennale gestione forestale naturale. Per questo motivo, la foresta comunale di Wiesbaden è stata premiata dall'Associazione dei forestali tedeschi (BDF) come area forestale dell'anno 2025.

Contatti e iscrizioni
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