Ширштайнер Канторей возник из церковного хора протестантского прихода Кристофора в Висбадене-Ширштайне. Он был основан в 1962 году пастором Лотаром Адамом и кантором Йоханнесом Крюгером. С 1972 по 2011 год им руководил кантор Мартин Лутц (родился в 1950 году, профессор Майнцского университета с 2009 года). Под его руководством Schiersteiner Kantorei превратился в любительский хор, способный исполнять как произведения а капелла, так и произведения для хора и оркестра. С 2012 года хором руководит Клеменс Боссельманн, который уделяет еще больше внимания акапельному пению и ставит новые приоритеты, например, в области музыки XX века.

Оркестры, с которыми обычно сотрудничает хор, - это Бах-ансамбль Висбадена и барочный оркестр La Vivezza, исполняющий на старинных инструментах.

С 1975 года Schiersteiner Kantorei регулярно участвует в Висбаденском баховском фестивале, а до 2023 года - в Висбаденском музыкальном фестивале (Musikherbst Wiesbaden). Обе серии концертов основал и художественно руководил Мартин Лутц.

Барочная Кристофорускирхе - родной дом хора, часто используемый, например, для исполнения кантат Баха; однако более крупные выступления проходят в более просторной Висбаденской Маркткирхе, а также в монастыре Эбербах в летние месяцы. Число певцов постоянно увеличивается: с 38 в самом начале до примерно 80 сегодня.

Иоганн Себастьян Бах, чьи самые значительные духовные произведения регулярно исполняются, занимает центральное место в творчестве хора. В репертуаре Schiersteiner Kantorei также великие хоровые произведения Монтеверди, Гайдна, Моцарта, Бетховена, Мендельсона, Брамса и Бриттена, а также многочисленные произведения а капелла XVI-XXI веков. Также были исполнены менее известные сочинения, такие как "Месса смертных" Жана Жиля, оратории Генделя "Соломон" и "Аталия", Реквиемы Луиджи Керубини и Иоганна Адольфа Хассе, а также "Weltende - Gericht - Neue Welt" Иоахима Раффа, который жил в Висбадене с 1856 по 1877 год. На Бахвохене 2009 года состоялась немецкая премьера современного произведения - Реквиема в память об инфанте Доме Энрике португальского композитора Антониу Феррейра душ Сантуша. В 2010 году хор исполнил это произведение в Португалии.

Музыкальная интерпретация, а также выбор и композиция концертов характеризуются движением старинной музыки и исторически обоснованной исполнительской практикой, которая нашла свою аудиторию в Висбадене раньше, чем в других местах, благодаря Schiersteiner Kantorei. Хор организует ежемесячные концерты Schiersteiner Vespermusiken в Кристофорускирхе, где молодые артисты исполняют старинную музыку в качестве гостей. Концертные туры привели Schiersteiner Kantorei в Швейцарию, Францию, Португалию, Англию и Китай. Также были сделаны записи на радио, телевидении и компакт-дисках. В 1990 году за разностороннюю музыкальную деятельность Schiersteiner Kantorei и его руководитель Мартин Лутц были удостоены Культурной премии столицы земли Висбаден.

В сотрудничестве с Канторией святой Катарины и HfMDK Франкфурта-на-Майне до 2025 года был реализован масштабный проект особого значения: исполнение всех 200 церковных кантат И.С. Баха в течение 21 года, каждый раз в рамках специально организованной службы с дополнительным концертом-обсуждением.