La Schiersteiner Kantorei est issue de la chorale de l'église protestante Christophorusgemeinde de Wiesbaden-Schierstein. Elle a été refondée en 1962 par le pasteur Lothar Adam et le cantor Johannes Krüger. De 1972 à 2011, elle a été dirigée par le cantor Martin Lutz (né en 1950, professeur à l'université de Mayence depuis 2009). Sous sa direction, la Schiersteiner Kantorei s'est développée en un chœur d'amateurs capable de rendre justice aussi bien au chant a cappella qu'aux œuvres pour chœur et orchestre. Depuis 2012, Clemens Bosselmann dirige la cantorei, met encore plus l'accent sur le chant a cappella et fixe de nouvelles priorités, par exemple dans le domaine de la musique du 20e siècle.

Les orchestres avec lesquels le Kantorei collabore le plus souvent sont le Bach-Ensemble Wiesbaden et l'orchestre baroque La Vivezza, qui joue sur des instruments historiques.

Depuis 1975, la Schiersteiner Kantorei participe régulièrement aux Wiesbadener Bachwochen et, jusqu'en 2023, au Musikherbst Wiesbaden. Ces deux séries de concerts ont été fondées et dirigées artistiquement par Martin Lutz.

L'église baroque Christophoruskirche est la maison du chœur, volontiers utilisée par exemple pour les cantates de Bach ; les représentations plus importantes ont cependant lieu dans l'église du marché de Wiesbaden, plus spacieuse, ainsi que dans le monastère d'Eberbach pendant le semestre d'été. Le nombre de choristes n'a cessé d'augmenter, passant de 38 au début à environ 80 aujourd'hui.

Jean-Sébastien Bach est au centre de l'activité du chœur, dont les principales œuvres sacrées sont régulièrement interprétées. En outre, les grandes œuvres chorales de Monteverdi, Haydn, Mozart, Beethoven, Mendelssohn, Brahms et Britten ainsi que de nombreuses pièces a cappella du 16e au 21e siècle font partie du répertoire de la Schiersteiner Kantorei. Elle a également interprété des compositions moins connues aujourd'hui, comme la Messe des Morts de Jean Gilles, les oratorios Solomon et Athalia de Haendel, les mises en musique du Requiem de Luigi Cherubini et Johann Adolf Hasse, ainsi que Weltende - Gericht - Neue Welt de Joachim Raff, qui vécut à Wiesbaden de 1856 à 1877. Lors des Bachwochen 2009, le chœur a présenté en première allemande une œuvre contemporaine : le Requiem à memoria do Infante Dom Henrique du compositeur portugais António Ferreira dos Santos. En 2010, le chœur s'est produit au Portugal.

L'interprétation musicale ainsi que le choix et la composition des concerts sont marqués par le mouvement de la musique ancienne et la pratique d'exécution historiquement informée qui, grâce à la Schiersteiner Kantorei, a trouvé son public à Wiesbaden plus tôt qu'ailleurs. Dans l'église Christophorus, la cantorei organise les Schiersteiner Vespermusiken mensuels, au cours desquels de jeunes artistes sont invités à présenter de la musique ancienne. Des tournées de concerts ont conduit la Schiersteiner Kantorei en Suisse, en France, au Portugal, en Angleterre et en Chine. En outre, des enregistrements radio, TV et CD ont été réalisés. En 1990, le prix culturel de la capitale du Land de Wiesbaden a été décerné à la Schiersteiner Kantorei et à son directeur Martin Lutz pour la diversité de ses activités musicales.

Katharinen et la HfMDK de Francfort/Main, un grand projet d'envergure a été mené jusqu'en 2025 : l'interprétation des 200 cantates d'église de J. S. Bach sur une période de 21 ans, à chaque fois dans le cadre d'un service religieux spécialement conçu à cet effet, avec en plus un concert de discussion.