Dotzheim'da bağcılık 1275 yılından bu yana belgelenmiştir ve 1980'lerden bu yana genç, iyi eğitimli bağcıların modern yöntemleri sayesinde özellikle kalite açısından bir yükseliş yaşamıştır. Bugüne kadar şarabın kalitesi resmi olarak tanınmıştır: Belirli yetiştirme bölgelerinden gelen kaliteli şaraplar (b. A.), Kabinett şarapları ve Spätlese şaraplarının yanı sıra daha yüksek kaliteler de vardır. Bölgeden buz şarapları da hasat edilmiştir. Riesling ve Pinot Noir'ın yanı sıra Dornfelder, Cabernet Sauvignon ve Silvaner de yetiştirilmektedir. 3,5 hektarlık "Dozzemer Juddekersch" kentsel alanı tamamen ilk büyüme olarak sınıflandırılmıştır.