Компанія: Chez Madlen
Засновниця: Марі Боксталлер
Дата заснування: 25 серпня 2025 р. / Попереднє відкриття магазину: 19 грудня 2025 р. / Офіційне відкриття: 2 січня 2026 р.

Що тебе надихає? Яке твоє кредо?
Пристрасть — мій компас, а сміливість — мій рушій.

У чому полягає суть твого стартапу і що в ньому особливого?
Chez Madlen — це ретельно підібраний гастрономічний досвід із щомісячною зміною тематики. Ми присвячуємося кожному разу іншому регіону Франції, щоб гості постійно відкривали для себе нові делікатеси — від страв бістро на місці до делікатесів у скляних банках для дому. Ми поєднуємо французькі традиції з сучасною, теплою атмосферою та робимо якість доступною.

Які твої перші успіхи?
Моє найбільше щастя — це постійні клієнти, які відчувають нашу візію і приходять кілька разів на тиждень. Крім того, величезним успіхом є формування моєї особливої команди, включаючи керівництво закладу. Також незабутньою віхою став наш захід в Institut français із нашим виноробом з Ельзасу.

Яка твоя професійна кар’єра?
Спочатку я вивчала психологію та нейронауки. Потім я була менеджером у Kochhaus, а також COO та CPO у кількох стартапах і заснувала свою першу власну компанію. Паралельно я пройшла навчання на кондитера – стратегія та ремесло визначають мій шлях.

Що стало для тебе поштовхом до заснування власної компанії?
Я довго будувала компанії для інших — стратегічно, структурно, з повною віддачею. Якось мені стало зрозуміло: якщо я вже беру на себе ризики та відповідальність, то за візію, яка дійсно є моєю. Бажання поєднати ремесло, якість та підприємницьку свободу стало поворотним моментом. Більше не просто оптимізувати — а самому творити.

Хто тебе консультував, хто твої помічники та наставники? У професійних
питаннях мене консультує Schuler Gastronomie, крім того, Торгово-промислова палата Вісбадена підтримує мене в питаннях заснування та фінансування. Імпульси я отримую завдяки таким форматам, як «Професійні шляхи для жінок» та заходи в Heimathafen. Підприємницький обмін думками я знаходжу також онлайн, зокрема завдяки Кемалю Уресу. Моя родина емоційно підтримує цей проект.

Як ти пережила перші дні як засновниця?
У перші дні після відкриття я ледь усвідомлювала, що насправді відбувається. Між ейфорією та відповідальністю залишалося мало місця для сильних емоцій. Досі бувають моменти, коли я думаю: «Це справді моя власна компанія?»

Яким було твоє найбільше випробування і як ти його подолала?

Найбільшим викликом було вкластися в бюджет при переобладнанні приміщення – і водночас усвідомити, скільки рішень і відповідальності раптом лягло на мене. Спочатку «самостійна» робота була справді самостійною і постійною. Я навчилася чітко розставляти пріоритети, прозоро вести бюджети та цілеспрямовано залучати експертів.

Як ти привертаєш увагу до своєї компанії? Яка твоя найкраща маркетингова ідея?

Важливими факторами були вибір часу та видимість: ще під час ремонту ми привертали увагу за допомогою банера. Я послідовно використовувала запити від преси, завдяки чому ми неодноразово з’являлися в газетах та на телебаченні. Крім того, я роблю ставку на рекламу в Instagram, власні листівки та потужну сарафанну рекламу.

Як ти забезпечила фінансування свого стартапу?
Я повністю профінансувала запуск власних коштів, а також взяла кредит у KfW через Bürgschaftsbank, щоб покрити інвестиції та витрати на реконструкцію.

Яку мрію ти ще хочеш втілити?
Мене постійно запитують, чи є Chez Madlen франшизою. Ці запитання надихають мене на великі мрії та мотивують одного дня дійсно створити франшизу — щоб наша візія французької гастрономії, що дарує незабутні враження, могла розвиватися далі.

Будь ласка, доповни наступне речення: Якби у мене було більше часу, я б...
Якби у мене було більше часу, я б уже просунулася далі у реалізації моєї візії щодо Chez Madlen та нашої пропозиції — але я навчилася, що деякі речі спочатку мають дозріти.

Яка твоя особлива порада: що б ти порекомендувала засновницям і засновникам?
Май сміливість, трохи божевільності, звертайся по допомогу, але залишайся собою – зрештою, тільки ти йдеш своїм шляхом.