Компания: Chez Madlen
Основательница: Мари Боксталлер
Дата основания: 25 августа 2025 г. / Предварительное открытие магазина: 19 декабря 2025 г. / Официальное открытие: 2 января 2026 г.

Что движет тобой? Каков твой девиз?
Страсть — мой компас, смелость — мой двигатель.

В чем суть твоего стартапа и чем он особенный?
Chez Madlen — это тщательно продуманный гастрономический опыт с ежемесячной сменой тематики. Мы посвящаем каждое мероприятие отдельному региону Франции, благодаря чему гости постоянно открывают для себя новые деликатесы — от блюд бистро, которые можно отведать на месте, до деликатесов в банках, которые можно забрать домой. Мы сочетаем французские традиции с современной, теплой атмосферой и делаем качество доступным.

Каковы твои первые успехи?
Мое самое большое счастье — это постоянные клиенты, которые чувствуют нашу концепцию и приходят несколько раз в неделю. Кроме того, создание моей особенной команды, включая руководство, — огромный успех. Также наше мероприятие в Institut français с нашим виноделом из Эльзаса стало незабываемым этапом.

Какова твоя профессиональная биография?
Изначально я изучала психологию и нейронауки. Затем я работала менеджером в Kochhaus, а также COO и CPO в нескольких стартапах и основала свою первую собственную компанию. Параллельно я прошла обучение на кондитера — стратегия и ремесло определяют мой путь.

Что стало для тебя поводом для создания собственной компании?
Я долгое время создавала компании для других — стратегически, структурно, с полной самоотдачей. В какой-то момент мне стало ясно: если я уже беру на себя риски и ответственность, то только ради видения, которое действительно является моим. Желание объединить ремесло, качество и предпринимательскую свободу стало поворотным моментом. Не просто оптимизировать — а создавать самой.

Кто тебе консультировал, кто твои помощники и наставники? В профессиональных
вопросах мне консультирует Schuler Gastronomie, кроме того, меня поддерживает Торгово-промышленная палата Висбадена в вопросах создания и финансирования. Импульсы я получаю через такие форматы, как «Профессиональные пути для женщин» и мероприятия в Heimathafen. Обмен предпринимательским опытом я нахожу и в Интернете, в том числе благодаря Кемалю Уресу. Моя семья эмоционально поддерживает этот проект.

Как ты пережила первые дни в качестве основательницы?
В первые дни после открытия я едва осознавала, что на самом деле происходит. Между эйфорией и ответственностью оставалось мало места для сильных эмоций. До сих пор бывают моменты, когда я думаю: «Это действительно моя собственная компания?»

Что было для тебя самым большим вызовом и как ты с ним справилась?

Самым большим вызовом было уложиться в бюджет при переоборудовании — и одновременно осознать, сколько решений и ответственности внезапно легло на меня. «Самостоятельная» вначале действительно означала «сама» и «постоянно». Я научилась строго расставлять приоритеты, вести прозрачный бюджет и целенаправленно привлекать экспертов.

Как ты привлекаешь внимание к своей компании? Какова твоя лучшая маркетинговая идея?

Большую роль сыграли правильный выбор момента и видимость: еще во время ремонта мы привлекли внимание с помощью баннера. Я последовательно использовала запросы прессы, благодаря чему мы несколько раз появлялись в газетах и на телевидении. В дополнение я делаю ставку на рекламу в Instagram, собственные листовки и эффективную сарафанную рекламу.

Как ты организовала финансирование своего стартапа?
Я полностью профинансировала стартап за счет собственных средств и дополнительно взяла кредит KfW через Bürgschaftsbank, чтобы покрыть инвестиции и ремонт.

Какую мечту ты еще хочешь воплотить в жизнь?
Меня постоянно спрашивают, является ли Chez Madlen франшизой. Эти вопросы заставляют меня мечтать о большом и мотивируют меня однажды действительно создать франшизу — чтобы наша концепция французской гастрономии, дарящей незабываемые впечатления, могла развиваться дальше.

Пожалуйста, заверши следующее предложение: «Если бы у меня было больше времени, я бы...»
Если бы у меня было больше времени, я бы уже продвинулась дальше в реализации своей концепции для Chez Madlen и нашего предложения — но я поняла, что некоторым вещам сначала нужно созреть.

Какой у тебя есть особый совет: что бы ты порекомендовала начинающим предпринимателям?
Имей смелость, немного сумасшествия, ищи помощи, но оставайся собой — в конце концов, только ты идешь своим путем.