Firma: Chez Madlen
Założycielka: Marie Bockstaller
Data założenia: 25 sierpnia 2025 r. / Wstępne otwarcie sklepu: 19 grudnia 2025 r. / Oficjalne otwarcie: 2 stycznia 2026 r.

Co Cię motywuje? Jakie jest Twoje motto?
Pasja jest moim kompasem, a odwaga moją siłą napędową.

O co chodzi w Twoim przedsięwzięciu i co w nim jest wyjątkowego?
Chez Madlen to wyselekcjonowane doznania kulinarne z comiesięczną zmianą tematyki. Za każdym razem poświęcamy się innemu regionowi Francji, dzięki czemu goście nieustannie odkrywają nowe specjały – od dań bistro serwowanych na miejscu po przysmaki w słoiczkach do zabrania do domu. Łączymy francuską tradycję z nowoczesną, ciepłą atmosferą i sprawiamy, że jakość staje się dostępna.

Jakie są Twoje pierwsze sukcesy?
Moim największym szczęściem są stali klienci, którzy rozumieją naszą wizję i przychodzą kilka razy w tygodniu. Ponadto ogromnym sukcesem jest zbudowanie mojego wyjątkowego zespołu, w tym kierownictwa. Również nasze wydarzenie w Institut français z naszym winiarzem z Alzacji było niezapomnianym kamieniem milowym.

Jak wyglądała Twoja kariera zawodowa?
Początkowo studiowałam psychologię i neurobiologię. Następnie byłam menedżerką w Kochhaus, a także dyrektorką operacyjną i dyrektorką ds. produktów w kilku start-upach, po czym założyłam swoją pierwszą firmę. Równolegle ukończyłam szkolenie cukiernicze – moja droga zawodowa charakteryzuje się połączeniem strategii i rzemiosła.

Co skłoniło Cię do założenia własnej firmy?
Przez długi czas budowałam firmy dla innych – strategicznie, strukturalnie, z pełnym zaangażowaniem. W pewnym momencie zdałam sobie sprawę: skoro już ponoszę ryzyko i biorę na siebie odpowiedzialność, to dla wizji, która naprawdę jest moja. Przełomowym momentem była chęć połączenia rzemiosła, jakości i swobody przedsiębiorczej. Nie tylko optymalizować – ale samemu kształtować.

Kto Ci doradzał, kim są Twoi pomocnicy i mentorzy? W kwestiach
fachowych doradzają mi Schuler Gastronomie, dodatkowo wspiera mnie Izba Przemysłowo-Handlowa w Wiesbaden w sprawach związanych z założeniem firmy i finansowaniem. Inspirację czerpię z takich formatów jak „Ścieżki kariery dla kobiet” oraz wydarzeń w Heimathafen. Wymianę doświadczeń biznesowych znajduję również w sieci, między innymi dzięki Kemalowi Üresowi. Moja rodzina wspiera ten projekt emocjonalnie.

Jak przeżyłaś pierwsze dni jako założycielka?
W pierwszych dniach po otwarciu ledwo zdawałam sobie sprawę z tego, co się właściwie dzieje. Pomiędzy euforią a odpowiedzialnością pozostało niewiele miejsca na wielkie emocje. Do dziś zdarzają się chwile, w których myślę: czy to naprawdę moja własna firma?

Co było dla Ciebie największym wyzwaniem i jak sobie z nim poradziłaś?

Największym wyzwaniem było utrzymanie remontu w ramach budżetu – i jednocześnie uświadomienie sobie, jak wiele decyzji i odpowiedzialności nagle spadło na mnie. Na początku bycie „samodzielną” oznaczało naprawdę bycie samą i ciągłą pracę. Nauczyłam się ściśle ustalać priorytety, przejrzyście zarządzać budżetem i celowo pozyskiwać dodatkową wiedzę specjalistyczną.

Jak promujesz swoją firmę? Jaki jest Twój najlepszy pomysł marketingowy?

Dużą rolę odegrały czas i widoczność: już podczas remontu przyciągnęliśmy uwagę banerem. Konsekwentnie korzystałam z zapytań prasowych, dzięki czemu wielokrotnie pojawialiśmy się w gazetach i telewizji. Dodatkowo stawiam na reklamy na Instagramie, własne ulotki i silną reklamę szeptaną.

Jak sfinansowałaś założenie firmy? Założenie firmy sfinansowałam
całkowicie z własnych środków, a dodatkowo zaciągnęłam kredyt KfW za pośrednictwem Bürgschaftsbank, aby pokryć koszty inwestycji i remontu.

Jakie marzenie chciałabyś jeszcze zrealizować? Często
jestem pytana, czy Chez Madlen to franczyza. Te pytania pozwalają mi marzyć i motywują mnie do tego, by pewnego dnia faktycznie stworzyć franczyzę – aby nasza wizja francuskiej gastronomii opartej na przeżyciach mogła się dalej rozwijać.

Dokończ proszę następujące zdanie: Gdybym miała więcej czasu, to...
Gdybym miała więcej czasu, byłabym już dalej w realizacji mojej wizji dotyczącej Chez Madlen i naszej oferty – ale nauczyłam się, że niektóre rzeczy muszą najpierw dojrzeć.

Jaka jest Twoja szczególna rada: co poleciłbyś założycielom i założycielkom?
Miej odwagę, odrobinę szaleństwa, szukaj pomocy, ale pozostań sobą – w końcu tylko ty podążasz własną drogą.