Фирма: Chez Madlen
Основателка: Мари Боксталер
Дата на основаване: 25 август 2025 г. / Предварително откриване на магазина: 19 декември 2025 г. / Официално откриване: 2 януари 2026 г.

Какво те мотивира? Какъв е твоят девиз?
Страстта е моят компас, а смелостта – моят двигател.

В какво се състои твоята идея и какво е специалното в нея?
Chez Madlen е кураторско кулинарно преживяване с месечна смяна на темата. Посвещаваме се на различен френски регион, така че гостите постоянно откриват нови специалитети – от бистро ястия на място до деликатеси в бурканчета за вкъщи. Съчетаваме френската традиция с модерна, топла атмосфера и правим качеството достъпно.

Какви са първите ти успехи?
Най-голямото ми щастие са редовните клиенти, които усещат нашата визия и идват няколко пъти седмично. Освен това изграждането на моя специален екип, включително ръководството, е огромен успех. Също така нашето събитие в Institut français с нашия винопроизводител от Елзас беше незабравим крайъгълен камък.

Каква е професионалната ти кариера?
Първоначално изучавах психология и невронауки. След това бях мениджър в Kochhaus, както и главен оперативен директор и главен продуктов директор в няколко стартъпа, и основах първата си собствена компания. Успоредно с това завърших обучение за сладкар – стратегията и занаятът определят моя път.

Какво те подтикна да създадеш собствена фирма?
Дълго време изграждах фирми за други – стратегически, структурно, с пълна отдаденост. В един момент ми стана ясно: ако вече поемам рискове и отговорности, то е за една визия, която наистина е моя. Желанието да съчетая занаят, качество и предприемаческа свобода беше повратната точка. Вече не само да оптимизирам – а сама да създавам.

Кой те консултира, кои са твоите помощници и ментори?
Получавам професионални съвети от Schuler Gastronomie, а освен това Търговско-промишлената камара във Висбаден ме подкрепя по въпроси, свързани с основаването и финансирането. Получавам импулси чрез формати като „Професионални пътища за жени“ и събития в Heimathafen. Предприемачески обмен намирам и онлайн, между другото чрез Кемал Урес. Семейството ми подкрепя проекта емоционално.

Как преживя първите дни като основателка?
В първите дни след откриването едва ли осъзнавах какво всъщност се случва. Между еуфорията и отговорността оставаше малко място за големи емоции. До днес има моменти, в които си мисля: „Това наистина ли е моята собствена фирма?“

Какво беше най-голямото ти предизвикателство и как го преодоля?

Най-голямото предизвикателство беше да се вместя в бюджета за ремонта – и в същото време да осъзная колко много решения и отговорности изведнъж паднаха върху мен. „Самостоятелна“ в началото беше наистина самостоятелна и постоянна. Научих се да определям строго приоритетите, да водя бюджетите прозрачно и целенасочено да привличам експертиза.

Как привличаш вниманието към фирмата си? Каква е най-добрата ти маркетингова идея?

Важен фактор беше времето и видимостта: още по време на ремонта привлякохме внимание с банер. Използвах последователно запитванията от медиите, така че няколко пъти бяхме представени във вестници и по телевизията. В допълнение залагам на реклами в Instagram, собствени листовки и силна устна реклама.

Как си осигури финансирането за стартирането на бизнеса си?
Финансирах стартирането изцяло със собствени средства и допълнително взех кредит от KfW чрез Bürgschaftsbank, за да покрия инвестициите и ремонта.

Каква мечта би искала да реализираш още?
Непрекъснато ме питат дали Chez Madlen е франчайз. Тези въпроси ме карат да мечтая за големи неща и ме мотивират един ден наистина да създам франчайз – за да може нашата визия за френска гастрономия, предлагаща преживяване, да продължи да се разраства.

Моля, допълни следното изречение: Ако имах повече време, бих...
Ако имах повече време, бих била по-напред в реализирането на визията си за Chez Madlen и нашето предложение – но научих, че някои неща трябва първо да узреят.

Какъв е твоят специален съвет: какво би препоръчала на основателите?
Имай кураж, малко лудост, потърси помощ, но остани себе си – в крайна сметка само ти вървиш по своя път.