Azienda: Chez Madlen
Fondatrice: Marie Bockstaller
Data di fondazione: 25 agosto 2025 / Pre-apertura del negozio: 19 dicembre 2025 / Inaugurazione ufficiale: 2 gennaio 2026

Cosa ti spinge? Qual è il tuo motto?
La passione è la mia bussola, il coraggio la mia forza motrice.

Di cosa si occupa la tua impresa e cosa la rende speciale?
Chez Madlen è un'esperienza culinaria curata nei minimi dettagli con un tema che cambia ogni mese. Ci dedichiamo ogni volta a una regione francese diversa, in modo che gli ospiti possano scoprire continuamente nuove specialità – dai piatti da bistrot da gustare sul posto alle prelibatezze in vasetto da portare a casa. Uniamo la tradizione francese a un ambiente moderno e accogliente e rendiamo accessibile la qualità.

Quali sono i tuoi primi successi?
La mia più grande gioia sono i clienti abituali che condividono la nostra visione e vengono più volte alla settimana. Inoltre, la creazione del mio team speciale, compresa la direzione operativa, è un enorme successo. Anche il nostro evento all’Institut français con il nostro viticoltore alsaziano è stato una pietra miliare indimenticabile.

Qual è il tuo percorso professionale?
Inizialmente ho studiato psicologia e neuroscienze. Successivamente sono stata manager presso Kochhaus, nonché COO e CPO in diverse start-up, e ho fondato la mia prima azienda. Parallelamente ho completato una formazione come pasticcera: strategia e artigianato caratterizzano il mio percorso.

Qual è stato per te lo stimolo a fondare una tua azienda?
Per molto tempo ho costruito aziende per altri – strategicamente, strutturalmente, con pieno impegno. A un certo punto mi è diventato chiaro: se devo assumermi dei rischi e delle responsabilità, allora che sia per una visione che sia davvero mia. Il desiderio di unire artigianato, qualità e libertà imprenditoriale è stato il punto di svolta. Non più solo ottimizzare, ma plasmare in prima persona.

Chi ti ha consigliata, chi sono i tuoi collaboratori e mentori?
Sono assistita professionalmente da Schuler Gastronomie, inoltre la Camera di Commercio e Industria (IHK) di Wiesbaden mi supporta nelle questioni relative alla costituzione e al finanziamento. Ricevo stimoli da iniziative come i percorsi professionali per le donne e gli eventi all’Heimathafen. Trovo scambio imprenditoriale anche online, tra l’altro grazie a Kemal Üres. La mia famiglia sostiene emotivamente il progetto.

Come hai vissuto i primi giorni da imprenditrice?
Nei primi giorni dopo l’apertura non mi rendevo quasi conto di ciò che stava realmente accadendo. Tra euforia e responsabilità, c’era poco spazio per grandi emozioni. Ancora oggi ci sono momenti in cui penso: «Ma questa è davvero la mia azienda?»

Qual è stata la tua sfida più grande e come l’hai superata?

La sfida più grande è stata quella di mantenere la ristrutturazione entro i limiti del budget e, allo stesso tempo, comprendere quante decisioni e responsabilità mi fossero improvvisamente ricadute addosso. All'inizio, "lavorare in proprio" significava davvero fare tutto da sola e senza sosta. Ho imparato a stabilire rigidamente le priorità, a gestire i budget in modo trasparente e a farmi aiutare da esperti in modo mirato.

Come fai conoscere la tua azienda? Qual è la tua migliore idea di marketing?

Un fattore importante è stato il tempismo e la visibilità: già durante la ristrutturazione abbiamo attirato l’attenzione con uno striscione. Ho sfruttato con coerenza le richieste della stampa, così siamo apparsi più volte sui giornali e in televisione. Inoltre, punto sugli annunci su Instagram, sui miei volantini e su un forte passaparola.

Come hai finanziato la tua start-up?
Ho finanziato la start-up interamente con mezzi propri e ho inoltre contratto un prestito KfW tramite la Bürgschaftsbank per sostenere gli investimenti e la ristrutturazione.

Quale sogno vorresti ancora realizzare?
Mi viene chiesto spesso se Chez Madlen sia un franchising. Queste domande mi fanno sognare in grande e mi motivano a creare un giorno un vero e proprio franchising, affinché la nostra visione della ristorazione francese esperienziale possa crescere ancora di più.

Completa la seguente frase: se avessi più tempo, farei...
Se avessi più tempo, sarei già più avanti nella realizzazione della mia visione per Chez Madlen e la nostra offerta – ma ho imparato che alcune cose devono prima maturare.

Qual è il tuo consiglio speciale: cosa consiglieresti ai fondatori?
Abbi coraggio, un po' di follia, fatti aiutare, ma rimani fedele a te stesso: alla fine sei solo tu a percorrere la tua strada.