Empresa: Chez Madlen
Fundadora: Marie Bockstaller
Fecha de fundación: 25 de agosto de 2025 / Preinauguración de la tienda: 19 de diciembre de 2025 / Inauguración oficial: 2 de enero de 2026

¿Qué te motiva? ¿Cuál es tu lema?
La pasión es mi brújula, el valor mi motor.

¿En qué consiste tu proyecto y qué lo hace especial?
Chez Madlen es una experiencia gastronómica cuidadosamente seleccionada que cambia de temática cada mes. Nos dedicamos a una región francesa diferente cada vez, para que los clientes descubran constantemente nuevas especialidades, desde platos de bistró para degustar en el local hasta delicias envasadas para llevar a casa. Combinamos la tradición francesa con un ambiente moderno y acogedor, y hacemos que la calidad sea accesible.

¿Cuáles son tus primeros éxitos?
Mi mayor alegría son los clientes habituales que perciben nuestra visión y vienen varias veces a la semana. Además, la creación de mi equipo especial, incluida la dirección del local, es un gran éxito. También nuestro evento en el Institut français con nuestro viticultor de Alsacia fue un hito inolvidable.

¿Cuál es tu trayectoria profesional?
Originalmente estudié Psicología y Neurociencias. Después fui directora en Kochhaus, así como directora de operaciones (COO) y directora de producto (CPO) en varias startups, y fundé mi primera empresa propia. Paralelamente, completé una formación como pastelera: la estrategia y la artesanía marcan mi trayectoria.

¿Qué te impulsó a fundar tu propia empresa? Durante mucho
tiempo he construido empresas para otros: estratégicamente, estructuralmente y con total dedicación. En algún momento me di cuenta de que, si ya asumo riesgos y responsabilidades, debe ser por una visión que sea realmente mía. El deseo de combinar la artesanía, la calidad y la libertad empresarial fue el punto de inflexión. Ya no solo optimizar, sino crear por mí misma.

¿Quién te ha asesorado, quiénes son tus colaboradores y mentores?
Recibo asesoramiento técnico de Schuler Gastronomie; además, la Cámara de Comercio e Industria de Wiesbaden me apoya en cuestiones de creación de empresa y financiación. Me inspiro en iniciativas como «Profesiones para mujeres» y eventos en el Heimathafen. También encuentro intercambio empresarial en línea, entre otros a través de Kemal Üres. Mi familia me apoya emocionalmente en este proyecto.

¿Cómo viviste los primeros días como emprendedora?
En los primeros días tras la inauguración, apenas me daba cuenta de lo que estaba pasando. Entre la euforia y la responsabilidad, quedaba poco espacio para grandes emociones. Hasta hoy hay momentos en los que pienso: ¿Es esto realmente mi propia empresa?

¿Cuál fue tu mayor reto y cómo lo superaste?

El mayor reto fue mantener la reforma dentro del presupuesto y, al mismo tiempo, comprender cuántas decisiones y responsabilidades recaían de repente sobre mí. Al principio, «autónoma» significaba realmente «por mi cuenta» y «sin descanso». He aprendido a establecer prioridades estrictas, a gestionar los presupuestos de forma transparente y a buscar ayuda especializada de forma selectiva.

¿Cómo das a conocer tu empresa? ¿Cuál es tu mejor idea de marketing?

Un factor importante fue el momento y la visibilidad: ya durante la reforma llamamos la atención con una pancarta. Aproveché sistemáticamente las solicitudes de la prensa, por lo que aparecimos varias veces en periódicos y televisión. Además, apuesto por los anuncios de Instagram, mis propios folletos y un fuerte boca a boca.

¿Cómo has financiado la puesta en marcha de tu negocio?
He financiado la puesta en marcha íntegramente con fondos propios y, además, he solicitado un crédito del KfW a través del Bürgschaftsbank para hacer frente a las inversiones y la reforma.

¿Qué sueño te queda por hacer realidad? A menudo
me preguntan si Chez Madlen es una franquicia. Estas preguntas me hacen soñar a lo grande y me motivan para crear algún día una franquicia, de modo que nuestra visión de la gastronomía francesa experiencial pueda seguir creciendo.

Completa la siguiente frase: Si tuviera más tiempo, haría...
Si tuviera más tiempo, ya habría avanzado más en la realización de mi visión para Chez Madlen y nuestra oferta, pero he aprendido que algunas cosas primero tienen que madurar.

¿Cuál es tu consejo especial? ¿Qué recomendarías a los fundadores y fundadoras?
Ten valor, un poco de locura, busca ayuda, pero sé fiel a ti mismo: al final, solo tú recorres tu propio camino.