Unternehmen: Chez Madlen
Gründerin: Marie Bockstaller
Gründungsdatum: 25. August 2025/ Preeröffnung Laden: 19. Dezember 2025/ Offizielle Eröffnung: 2. Januar 2026

Was treibt Dich an? Was ist Dein Leitspruch?
Leidenschaft ist mein Kompass, Mut mein Antrieb.

Worum geht es bei Deiner Gründung und was ist das Besondere daran?
Chez Madlen ist ein kuratiertes Genusserlebnis mit monatlichem Themenwechsel. Wir widmen uns jeweils einer anderen französischen Region, sodass Gäste ständig neue Spezialitäten entdecken – vom Bistro-Gericht vor Ort bis hin zur Delikatesse im Glas für zu Hause. Wir vereinen französische Tradition mit einem modernen, warmen Ambiente und machen Qualität nahbar.

Was sind Deine ersten Erfolge?
Mein größtes Glück sind Stammkunden, die unsere Vision spüren und mehrmals wöchentlich kommen. Zudem ist der Aufbau meines besonderen Teams, inklusive Betriebsleitung, ein riesiger Erfolg. Auch unser Event beim Institut français mit unserem Winzer aus dem Elsass war ein unvergesslicher Meilenstein.

Wie ist Dein beruflicher Werdegang?
Ursprünglich studierte ich Psychologie und Neurowissenschaften. Danach war ich Managerin beim Kochhaus sowie COO und CPO in mehreren Start-ups und gründete mein erstes eigenes Unternehmen. Parallel absolvierte ich eine Konditorenausbildung – Strategie und Handwerk prägen meinen Weg.

Was war für Dich der Auslöser, ein eigenes Unternehmen zu gründen?
Ich habe lange Unternehmen für andere aufgebaut – strategisch, strukturell, mit vollem Einsatz. Irgendwann wurde mir klar: Wenn ich schon Risiken trage und Verantwortung übernehme, dann für eine Vision, die wirklich meine ist. Der Wunsch, Handwerk, Qualität und unternehmerische Freiheit zu verbinden, war der Wendepunkt. Nicht mehr nur optimieren – sondern selbst gestalten.

Wer hat Dich beraten, wer sind Deine Helfer und Mentoren?
Ich werde fachlich von Schuler Gastronomie beraten, zusätzlich unterstützt mich die IHK Wiesbaden in Gründungs- und Finanzierungsfragen. Impulse erhalte ich über Formate wie Berufswege für Frauen und Veranstaltungen im Heimathafen. Unternehmerischen Austausch finde ich auch online, unter anderem durch Kemal Üres. Meine Familie trägt das Vorhaben emotional mit.

Wie hast Du die ersten Tage als Gründerin erlebt?
In den ersten Tagen nach der Eröffnung habe ich kaum realisiert, was da eigentlich passiert. Zwischen Euphorie und Verantwortung blieb wenig Raum für große Gefühle. Bis heute gibt es Momente, in denen ich denke: Ist das gerade wirklich mein eigenes Unternehmen?

Was war Deine größte Herausforderung und wie hast Du diese gemeistert?

Die größte Herausforderung war, den Umbau im Budget zu halten – und gleichzeitig zu begreifen, wie viele Entscheidungen und Verantwortung plötzlich auf mir lagen. „Selbstständig“ war anfangs wirklich selbst und ständig. Ich habe gelernt, strikt zu priorisieren, Budgets transparent zu führen und mir gezielt Expertise dazuzuholen.

Wie machst Du auf Dein Unternehmen aufmerksam? Was ist Deine beste Vermarktungsidee?

Ein großer Faktor war Timing und Sichtbarkeit: Schon während des Umbaus haben wir mit einem Banner Aufmerksamkeit erzeugt. Presseanfragen habe ich konsequent genutzt, sodass wir mehrfach in Zeitung und Fernsehen vertreten waren. Ergänzend setze ich auf Instagram Ads, eigene Flyer und starke Mund-zu-Mund-Propaganda.

Wie hast Du die Finanzierung Deiner Gründung umgesetzt?
Ich habe die Gründung komplett mit eigenen Mitteln finanziert und zusätzlich einen KfW-Kredit über die Bürgschaftsbank aufgenommen, um Investitionen und Umbau zu stemmen.

Welchen Traum möchtest Du noch verwirklichen?
Ich werde immer wieder gefragt, ob Chez Madlen ein Franchise ist. Diese Nachfragen lassen mich groß träumen und motivieren mich, eines Tages tatsächlich ein Franchise aufzubauen – damit unsere Vision von französischer Erlebnisgastronomie noch weiter wachsen kann.

Bitte ergänze folgenden Satz: Wenn ich mehr Zeit hätte, würde ich ...
Wenn ich mehr Zeit hätte, wäre ich schon weiter in der Verwirklichung meiner Vision für Chez Madlen und unser Angebot – aber ich habe gelernt, dass manche Dinge erst reifen müssen.

Was ist Dein besonderer Tipp: Was würdest Du Gründerinnen und Gründern empfehlen?
Hab Mut, ein bisschen Verrücktheit, hole dir Hilfe, aber bleibe bei dir – am Ende gehst nur du deinen eigenen Weg.