التحق هاينريش شولتس (1835-1873) بمصنع البيانو المرموق الذي كان يملكه إنجلهارد شتاينفيغ في سيزن في جبال هارتس وواصل العمل مع موظفين آخرين بعد مغادرة عائلة شتاينفيغ لتأسيس شركة شتاينواي وأولاده في نيويورك في منتصف القرن التاسع عشر. وقد أسس ابناه، رجل الأعمال فرانز وصانع البيانو ألبرت (1864-1931)، شركة "بيانو أوند موسيكهاوس جيبر شولتس" في ماينز عام 1888. كان فرانز يدير العمل بينما كان ألبرت شولتس يعمل باستمرار على تحسين جودة صوت الآلات في مصنع إيباخ للبيانو في بارمن. وقد أدت سياسة العمل المتمثلة في تقديم آلات رخيصة الثمن وقوية ورنانة في نفس الوقت مع علامة تجارية خاصة بالمصنع إلى جعل علامة شولتس وإخوانه معروفة خارج حدود المنطقة. أثبتت فكرة توفير آلات البيانو للتأجير أنها الدعامة الأساسية الثانية المهمة. تعلّم غونتر شولتس (1907-1978)، ابن ألبرت، صناعة البيانو في إيباخ في بارمن مثل والده وأكمل تدريبه المهني التجاري. وفي عام 1937، تزوج من معلمة البيانو يوهانا فاي (1911-2000)، ابنة معلم التنجيد في فيسبادن فيلهلم فاي.

خلال الحرب العالمية الثانية، دمرت القنابل المتجر الواقع في نوبرونينبلاتز في ماينز ومنزل العائلة في غروس بليتشه. بعد نهاية الحرب، بدأ غونتر شولتس في تجديد الآلات التالفة في ورشة التنجيد الخاصة بفيلهلم فاي في زيتينرينغ، حيث كان هناك أيضاً متجر صغير. في عام 1962، استحوذ غونتر شولتس على المنزل الواقع في Mühlgasse 11-13 مع ابنه هيروارد وزوجته إريكا، حيث كانت هناك مساحة عرض كافية ومساحة لورشة عمل في ثلاثة طوابق.

ومنذ عام 2003، يدير صانع البيانو البارع كريستوف شولتس العمل مع زوجته عازفة البيانو سابين شولتس ليديجر. توثق المجموعة الخاصة بالشركة من آلات البيانو القديمة التي تعود إلى ثلاثة قرون تطور صناعة البيانو وتشمل أيضاً نوادر مثل بيانو مع لوحة مفاتيح مرتبة في نصف دائرة وبيانو كبير على طراز فن الآرت نوفو مزين بعرق اللؤلؤ والفضة.