Heinrich Schulz (1835-1873) entra dans la prestigieuse manufacture de pianos d'Engelhard Steinweg à Seesen dans le Harz et poursuivit l'entreprise avec d'autres collaborateurs après le départ de la famille Steinweg, qui fonda la société Steinway & Sons à New York au milieu du 19e siècle. Ses fils, le commerçant Franz et le facteur de pianos Albert (1864-1931), fondèrent en 1888 à Mayence le "Piano- und Musikhaus Gebr. Schulz". Franz dirigeait le magasin, tandis qu'Albert Schulz travaillait sans cesse à l'amélioration de la qualité sonore des instruments dans la fabrique de pianos Ibach à Barmen. La politique commerciale consistant à proposer, avec une marque maison, un instrument bon marché, mais toujours sonore et robuste, fit connaître la marque Gebr. Schulz au-delà des frontières de la région. L'idée de mettre à disposition des pianos de location s'est avérée être un deuxième pilier important. Günter Schulz (1907-1978), le fils d'Albert, apprit comme son père la facture pianistique chez Ibach à Barmen et suivit une formation commerciale. En 1937, il épousa Johanna Fey (1911-2000), professeur de piano et fille de Wilhelm Fey, maître tapissier à Wiesbaden.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, des bombes ont détruit le magasin de la Neubrunnenplatz à Mayence ainsi que l'appartement de la famille dans la Grosse Bleiche. Après la fin de la guerre, Günter Schulz a commencé à remettre en état des instruments endommagés dans l'atelier de tapissier de Wilhelm Fey au Zietenring, où se trouvait également un petit magasin. En 1962, Günter Schulz a acheté avec son fils Herward et sa femme Erika la maison située au 11-13 de la Mühlgasse, où il y avait suffisamment de surface d'exposition et de place pour un atelier sur trois étages.

Depuis 2003, le maître facteur de pianos Christoph Schulz dirige l'entreprise avec sa femme, la pianiste Sabine Schulz-Lediger. La collection d'instruments à clavier anciens de l'entreprise, datant de trois siècles, documente l'évolution de la facture pianistique et contient également des raretés comme un piano droit avec un clavier disposé en demi-cercle ainsi qu'un piano à queue Art nouveau orné de nacre et d'argent.