Les racines, pour les Koegler, ce ne sont pas seulement leurs vignes. Ce sont aussi les valeurs empiriques transmises de génération en génération pour le passage du raisin au vin. Ils s'appuient sur elles - avec un esprit jeune. Et on peut non seulement le goûter dans chacune de leurs créations de vin, mais aussi le vivre sur place à Eltville. Les vins sont le fruit de leur passion - et de la dose de courage et de créativité qu'il faut pour produire des nouveautés. Outre la meilleure tradition du riesling et l'excellence dans l'élaboration du pinot noir - comme le montrent leurs "premiers crus" rouges et blancs - ils sont également tentés d'expérimenter avec d'autres cépages. En tant que penseurs créatifs, ils sont aussi des pionniers, surtout avec leur Grüner Veltliner léger, qui offre une alternative fascinante au Riesling. Ou encore le verjus, un jus de raisin issu de raisins récoltés précocement, qui a déjà acquis une certaine notoriété gastronomique en tant que complément raffiné en cuisine ou comme base pour des boissons estivales rafraîchissantes et sans alcool.