Qui n'a jamais rêvé de réaliser un jour son rêve le plus cher ? Pour le Suisse Urban Kaufmann, c'était la vision de son propre domaine viticole. Jusqu'en 2013, il était propriétaire de l'une des fromageries appenzelloises les plus prospères. Pendant des années, il a parcouru les meilleures régions viticoles européennes pour trouver l'endroit idéal pour réaliser son rêve. Il a trouvé ce qu'il cherchait dans le Rheingau. Avec Eva Raps, qui a dirigé pendant de nombreuses années les affaires du VDP, il met désormais en œuvre pas à pas ses idées sur le vin du Rheingau dans le domaine viticole Urban Kaufmann. Le nouveau tandem de Hattenheim ne se consacre d'ailleurs pas seulement au Riesling, un classique du Rheingau, mais aussi à la famille des pinots autour du pinot blanc et du pinot gris, et aussi tout particulièrement au pinot noir, avec lequel le domaine fait sensation en Allemagne depuis plus de vingt ans. Les raisins issus des meilleurs vignobles de terroirs célèbres comme le Wisselbrunnen de Hattenheim, classé, sont cultivés de manière écologique et constituent la base parfaite pour une interprétation originale de la culture viticole du Rheingau, dans le meilleur sens du terme.