Oltre alle tradizionali varietà di Riesling e Pinot Nero (Assmannshäuser Höllenberg), la cantina Meine Freiheit sta tornando a coltivare altri vecchi vitigni. Il Borgogna grigio, noto anche come Ruländer, viene nuovamente coltivato, così come la varietà riscoperta Roter Riesling o Orleans giallo. "La natura ci dà ogni anno un nuovo compito nei vigneti", è il credo di Sascha Magsamen. L'obiettivo del lavoro in vigna e in cantina non è l'uniformità, ma l'individualità delle annate e dei vini. Le quantità vendemmiate sono deliberatamente mantenute ben al di sotto degli obiettivi abituali, per ottenere la massima qualità possibile delle uve.