Irgendwann muss man mit den Ahnen einmal anfangen. Unter den vielen in x-ter Generation geführten Traditionsgütern im Rheingau gibt es zuweilen Winzer, die sich frisch und aus dem Stand an die Pole Position heranarbeiten. Aber Hans Bauch lernte auch schon als Kind, wie man mit dem Gaul durch die Rebflächen ›zackert‹. Der Winzermeister konnte seit 1978 die Rebfläche immer weiter vergrößern und bereitet heute aus klingenden Namen wie Erbacher Honigberg, Oestricher Lenchen und Heiligenberg optimal gereifte Rieslinge, komplexe Rote und Spätburgunder im Barrique. Vorsätzlich konzentriert sich das Weingut Bausch auf trockene bis edelsüße Weine, die einer großen Konsumentenschicht munden. Fast jeder Winzer sucht heute – oft krampfhaft – die Fruchtigkeit im Wein. Hans Bausch findet diese mit Leichtigkeit. Sohn Maximilian und Tochter Katharina haben beide den Weg des Winzers eingeschlagen und sind im Weingut schon voll integriert.